对于餐馆经营者来说，他们或许并不清楚平流式隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。顾名思义，平流式隔油池是用来隔除废水中油脂的设备。餐厅排出的废水中包涵菜渣以及饭粒、动植物油等各种悬浮物。这些物质容易吸附在管道内壁，长此以往，管道堵塞是必然的结果。

　　但是，安装了平流式隔油池之后，废水中的固体液体油脂和其他较轻的废物都会被过滤出来留在隔油池内。这样一来，通过池底水管排出的污水不会导致管道堵塞，也不会迫使餐厅经营者不得不花费更多的钱去疏通管道。

　　同时，地沟油从何而来?其实是从饭店产生的餐厨污水中提炼出来的。餐饮企业为餐厅安装了平流式隔油池之后，地沟油的生产链会从源头上被切断，这一点无论是对餐饮行业的形象口碑，还是对社会都有利。

　　整个行业的形象好坏会影响到用户的购买行为，当年三聚氰胺的出现可是让国内众多国产奶粉企业受到了巨大的打击。即使你没有“同流合污”，用户也很难信任你。因此，不管是为了给自己节约一笔不低的管道疏通费，还是为了维护行业形象、巩固用户印象，平流式隔油池的安装都不可忽视。

　　平流式隔油池原理制造。当含油废水流入槽时，杂务框将其中的固体杂务截流除去。进入第二槽后，利用密度差使油水分离。水中的油珠比水轻向上流动，浮在隔油器的上部，然后用集油管汇集排除或人工排除。分离后水经出水管排出。

　　废水从池子的一端流人池子，以较低的水平流速(2～5mm/s)流经池子，流动过程中，密度小于水的油粒上升到水面，密度大于水的颗粒杂质沉于池底，水从池子的另一端流出。在隔油池的出水端设置集油管。