随着城市及城市化的发展，宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多，随之产生的餐饮废水量越来越大。餐饮业油污水是指饮食行业在作业过程中所排入下水管道的污水，其特点是动植物油脂（FOG）、总悬浮颗粒（TSS）、化学需氧量（COD）浓度及含量高，它主要三大直接危害。

    第一，堵塞管道：大量的油脂和残渣极易粘附在排水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，排水量与流速均迅速降低，最后形成堵塞，据相关资料，我国每个城市区域每天都有上百处因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更换，造成的经济损失巨大。

    第二，腐蚀管道和产生异味：管道内积累的油脂在化学和生化作用下，随着时间的推移逐渐分解并生成有腐蚀性的脂肪酸，这不仅会腐蚀管道，而且会产生刺鼻难闻的异味。

    第三，导致公共污水处理故障：大量的油脂通过管网最后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，造成出水水质明显下降并对下游受纳水体造成污染。

    所以，长期以来餐饮业的含油污水的去油去渣及达标排放问题都是急需解决而又没法彻底解决的大难题。

    全自动隔油器设备原理：

对于比重接近于水的微小悬浮物和油类的去除,气浮分离技术是最有效的方法。气浮法就是通过溶气系统产生的溶气水或微气泡发生装置，经过快速减压释放在水中产生大量微细气泡，若干气泡粘附在水中原水（或者絮凝好的污水）悬浮物或油类表面上，形成整体密度小于1的悬浮物，通过浮力使其上升至水面而使固液分离（同时可以降低一定程度的BOD、COD、色度等）的一种净水法。

　　餐饮行业的油污水是非常的大的，他们很多的时候都是直接的排放到河道，湖泊等一些地方的，这样长时间的堆积会对我们的水资源起到一定的破坏作用，影响人们的身体健康，对环境也是起到了一定的污染作用。

所以现在规定餐饮行业是必须要安装厨房排水隔油池的，这样是可以有效的分离油污水，利用污水中的油脂与水的密度不同而达到油水分离的目的。由于自然分离需要一定的时间，而且这时间与被处理污水的流速、温度等具体状态有密切关系，餐饮业污水当中的油脂和悬浮颗粒绝大部分是十分细小的，污水中的分散油、乳化油、溶解油、固体附着油很难在有限的停留时间内通过重力分离，对这部分油脂和悬浮颗粒，隔油池可以说是无能为力的，隔油池只能通过重力分离去除部分浮油，同时隔油池基本没有生化降解功能。

厨房排水隔油池的特点：

    ①去除效率高，设备对污水进行强化分离，提高出水水质，真正能达到国家要求的排放标准。 

    ②结构独特，设计新型，脱离了传统的结构引进了新的设计思想，体现了在同类产品中的领先地位。 

    ③结构简单、可靠，生产成本和使用成本低。在国内本产品的价格也大大低于气浮等产品的价格 ,为广大中小饭店、快餐店连锁店所接受。 

    ④占地面积小，施工方便，工程造价低。 

    ⑤无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护。 

    ⑥浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成高效率、企业型、集中化废物收集创造条件。

厨房排水隔油池在使用的时候是可以有效的解决污水超标排放所引起的市政管道堵塞、疏通。